Fenchel Samen ist ein wichtiges Gewürz der Haute-Cuisine
Fenchelsamen sind in allen Küchen der Welt ein Grundgewürz. Auch als wärmender Tee wird Fenchel zur Verdauungspflege gerne getrunken.
Für Ihren Fencheltee ist brauner Kammfenchel besser geeignet.
Zu welchen Rezepten passt Fenchel?
Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Gegrillter Seebarsch und Rote Seebarbe werden auf getrocknetem Fenchel flambiert.
Er wird in Saucen und Hackfleisch beigemischt. In geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die Sauce Vinaigrette.
In geringen Mengen wird Fenchel in Backwaren beigemischt.
Auch in der indischen Küche sind Fenchelsamen sehr beliebt und verbreitet im Curry.
Fenchel findet in einigen Spirituosen Verwendung. Häufig dient er dabei zur geschmacklichen Abrundung eines Getränkes, das als einen der Hauptbestandteile Anis (oder Sternanis) enthält, z. B. Absinth oder Pastis.
Was sind Fenchelpollen?
Fenchelpollen > Fenchelblüten werden zur frühen Fenchelblüte geerntet. In der Küche werden diese Blüten zum Toping bei sparsam gewürzten Speisen und Desserts eingesetzt. Das Aroma ist typisch Fenchel, mit einem Hauch zu Honig und erinnert auch an Fenchelhonig.
Ein schöner Ersatz für Fenchelpollen sind unsere Holunderblüten.
Wir haben Fenchelpollen nicht mehr im Sortiment: Geringe Nachfrage, extrem hoher Preis (vergleichbar mit Safran).
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